S’usa generalment com a condiment d’amanides, carns a la brasa o com acompanyament de diferents plats; peixos, mariscos i verdures.

Característiques: Salsa emulsionada, elaborada a partir de concentrat d’oli i vinagre. Color oliva. Marcat gust a vinagre amb un lleuger fons de vegetals. Envàs especial per bufets de 4.600 ml. Pot demanar-se la bomba dosificadora i el moble.